Eelkergitusega pärmitaigna retsept

Eelkergitusega pärmitaigen

0,5 l piima

850 g jahu

2 muna

1,5 dl suhkrut

1,5 dl õli

0,5 tl soola

12 g Nordic Yeast kuivpärmi (1 pk) või 50 g värsket pärmi

Kui värske pärm segatakse suhkruga ja seejärel käesooja vedelikuga, mis peab olema pigem jahedam kui kuumem, liiga kuumaga ei hakka pärm kergitama, siis kuivpärm segatakse jahuga ja alles siis lisatakse vedelikule, mis peab olema soojem kui värske pärmi puhul, pakendil on kirjas, et vedelik peab olema 45-50 kraadi!

• Soojendasin 0,5 l piima ilma kaaneta 2 minutit, kuni hakkas auru tulema, sõrmega katsudes oli juba kuum, aga kannatas sõrmega katsuda, ei tekkinud ära põletamise tunnet, kuid oli tunduvalt soojem kui käesoe.
• Tõstsin poti pliidilt, lisasin 1,5 dl suhkrut ja 400 g jahu, mille sisse olin seganud kuivpärmi.
• Segasin lusikaga läbi ja jätsin 20 minutiks sinna potti kaane alla kerkima, poti panin kuuma pliidiplaadi kõrvale.
• Kui eelkergitustaigen on kerkima pandud, võiks kohe ka munad külmkapist välja võtta ja lahti kloppida ning samuti mõõta valmis õli ja jätta toatemperatuurile soojenema.
  
  Selle 20 minutiga erilist taigna mahu suurenemist ei toimu, kuid siiski on näha, et mingid protsessid on taignas toimunud.
  
  
• Kui 20 minutit on täis, tõsta taigen suurde kaussi, kus tal on ruumi kerkida.
• Nüüd lisan taignale nii munad, ülejäänud 450 g jahu, soola kui ka õli ja siis kätega sõtkunud tainast kuni kõik on segunenud ja taignast moodustub kausi keskele pall, õigemini tainas tuleb kausi äärtest lahti kausi keskele kokku.
• Tainas peakski sinna keskele jääma, seda ei tohiks mööda kaussi laiali lükata.
• Kauss tuleks millegagi katta, mina kasutan selleks toidukilet, aga võib ka katta kaane või rätiga. Õhukindlalt katmine kiirendab kerkimist.
• Taignakaussi hoida soojas kohas kuni taigen kerkib vähemalt kahekordseks. Minul kulus peale teiste ainete lisamist ja mikserdamist kergitamiseks umbes 1 tund . Eelkergituse aja jooksul oli pliidiplaat jahtunud sellisele temperatuurile, et sain kausi panna sellele sooajale plaadile kerkima.

Selle pärmitaigna retsepti sain SIIT.

Võiküpsised

Otsides kõiksugustest blogidest retsepte, mida katsetada ning kokkamisisu rahuldada, otsustasin proovida võiküpsiste retepti. Retsept iseenesest oli kerge, kuid esialgu vaatasin küll, et kas sellest retseptist peaks tõesti 24 küpsist saama. Sai küll, kuid nende vormimine oli minu jaoks veidike keeruline, kuna mul ei ole kondiitrikotti.

115 g toasooja võid
3 sl tuhksuhkrut
150 g nisujahu
veidi vanilliekstrakti
---
100g šokolaadi

Esiteks tuleb toasoe või vahustada suhkru ja vanilliekstraktiga. Kuna minul vanilliekstrakti polnud, siis jätsin selle lihtsalt retseptist välja. Selleks, et neid vahustada saaks, peaks või olema võimalikult soe. Kokkuvõttes peab tekkima ühtlane ja pehme mass. Peale seda lisasin jahu ja segasin taigna kokku. Peale seda veeretasin käte vahel väikesed pallikesed ning panin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Seal vajutasin pallikesed veidike lamedamaks ning panin 10-15 minutiks ahju, 180 kraadiga. Peale seda panin šokolaadi vesivannile sulama. Siis kastsin küpsise sulanud šokolaadi sisse ja panin taldriku peale. ning taldrikuga külmkappi. Järgmine hommik olid küpsised näksimiseks valmis.

Retsepti leidsin SIIT!

Jäätis küpsisetükkidega

Tegin siis ise jäätist. Kokkuvõttes oli väga super, kuigi väga magus. Just selline mõnus, et värskendas, aga oli küllalt magus, et mitte palju süüa. Järgmine kord peaks panema sisse midagi hapukat, mis maitset veits tasakaalustaks. Külmkapis oli ma pakun, et umbes 4-5 tundi. Siis oli mõnus, et sai lusikaga võtta. Järgmiseks hommikuks oli vaja juba tugevamat kätt.

Retsept:

600ml vahukoort

1 purk suhkruga kondenspiima (300 ml kodust kondenspiima)
+ vabalt valitud maitselisandeid (mina valisin 1 paki Selga küpsised)

Vahusta vahukoor õrnaks vahuks, lisa kondentspiima ja vahusta edasi. Siis lisa purustatud küpsisetükid ning pane säilituskarbiga sügavkülma.


Retsepti nägin SIIT :)

Marianne trühvlid

Sain trühvliretsepte ning katsetasin esimesena Marianne trühvleid. Kõik oli muidu väga hea. Aga lõpuks segust pallikeste tegemine oli mulle ülejõu käiv. Mingid pallikesed tulid, aga need ikka tahtsid kätte külge kleepuda või siis kokku vajuda jne. Põhjus võis olla ka selles, et kakaopulber hakkas otsa saama ja ma üritasin seda võimalikult vähe kasutada. Eks järgmine kord olen targem. Trühvlite maitse oli väga hea. Kuna Selveris ei olnud hetkel Marianne Crush kommipuru, ostsin ma tavalised Marianne kommid ja purustasin nad ise ära. Kindlasti katsetan tulevikus veel, kasutades rohkem kakaopulbrit pallikeste tegemisel.

Retsept:
2 dl vahukoor
200 g Tumedat Fazer Block shokolaadi
200 g Heledat Fazer Block shokolaadi
150 g Fazer Marianne Crush kommipuru
Kaunistamiseks tuhksuhkrut või kakaopulbrit

Aja koor keema. Lisa juurde tükeldatud shokolaadid. Lase sulada ja sega mass ühtlaseks.
Lase segul jahtuda. Sega juurde kommipuru.
Lase segul jahedas täiesti maha jahtuda. Veereta käte vahel segust pisikesed pallikesed, kasta tuhksuhkrusse ning tõsta serveerimisvaagnale või väikestesse kommivormidesse.
Säilita jahedas.